烤全羊也稱(chēng)“烤整羊”，本來(lái)是蒙古族傳統(tǒng)食物，流行于內(nèi)蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜肴之一。但是，石柱土家族自治縣崇山峻嶺、氣候獨(dú)特，山羊養(yǎng)殖成為石柱農(nóng)業(yè)的一個(gè)重頭戲，而石柱養(yǎng)殖山羊都是采用的漫山放養(yǎng)的方式，所以羊肉肉質(zhì)自然，味道鮮美，是烤全羊的優(yōu)選材料，烤全羊也就在石柱的千野草場(chǎng)、黃水流行開(kāi)來(lái)，成為接待貴賓的高貴食物。

　　近年，石柱黃水打造成為夏天避暑圣地，當(dāng)?shù)卮蠖嗍寝r(nóng)村人，因此農(nóng)特產(chǎn)品非常豐富。養(yǎng)殖成為村民家家戶戶都做的事情。因此，山羊的天然放養(yǎng)給美食的做成帶來(lái)了得天獨(dú)厚的條件。純天然放養(yǎng)的山羊以肉質(zhì)優(yōu)、口感好得到來(lái)當(dāng)?shù)芈糜蔚娜讼矏?ài)。

　　羊肉性溫。能御風(fēng)寒，補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。